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食品真空袋有什么好处

食品真空袋有什么好处

2013/11/28

我们去超市买零食通常它们一包包都是涨开的好像里面注满了空气,其实这就是熟称的真空包装,那么为什么食物要进行真空包装呢?主要作用是除氧,以有利于防止食品变质,其原理也比较简单,因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成,而大多数微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需要氧气的,而真空包装就是运用这个原理,把真空包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉,使微生物失去“生存的环境”。

真空除氧除了抑制微生物的生长和繁殖外,另一个重要功能是防止食品氧化,因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸,受氧的作用而氧化,使食品变味、变质。此外,氧化还使维生素A和维生素C损失,食品色素中的不稳定物质受氧的作用,使颜色变暗。所以,除氧能有效地防止食品变质,保持其色、香、味及营养价值。

除了以上这些还有抗压、阻气、保鲜等作用,能更有效地使食品长期保持原有的色、香、味、形及营养价值。